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22 ago 2014

Éste pescador no es un mentiroso

Los pescadores tienen fama de mentirosos,pero éste buen hombre se lleva las palmas por demostrar la verdad de su pesca
Hay algo sobre los animales de un tamaño excepcional que nos llama la atención. No los de gran tamaño – que también – si no los de talla por encima de lo normal. Los animales de récord, vaya. Como, por ejemplo, la captura de un opah (Lampris sp.) , también conocido como pez luna, de más de 80 kg. de peso.
Pero, ¿cómo de sorprendente es este peso? El pez capturado supera en ocho kilos al anterior galardonado. Es decir, un 10% más de peso, una diferencia bastante notable.
El mundo de la pesca deportiva es muy dado a los premios, récords y similares. Pero para poder unificarlos todos, existe un organismo internacional que se encarga de confirmar si las capturas son merecedoras de un galardón. La IGFA (International Game Fish Association) está estudiando si este ejemplar lo merece.
Es importante recordar que la IGFA no sólo se encarga de asegurarse de que las medidas son adecuadas y comparables. También vela porque se cumplan las normas sobre capturas, que no se trate de animales protegidos – o, en casos así, que se haga captura sin muerte – y, en general, que esta actividad deportiva tenga tan poco impacto ambiental como sea posible.
Y lo más sorprendente de toda esta historia es que el hecho de que hayan capturado un pez de récord no es la única noticia, ni siquiera la más sorprendente. En el mismo día y el mismo barco capturaron otros dos ejemplares – también con un tamaño considerable,aunque lejos del premiado.
Lo que a mucha gente no le dirá nada, pero es raro. Excepcional, vaya. Más que nada, porque los peces luna son animales solitarios que muy raramente nadan en grupos. Como explican los propios pescadores, estuvieron en el lugar adecuado en el momento oportuno, y con los anzuelos listos.
Aún queda una última curiosidad. El barco desde el que se pescaron los tres opahs se encontraba en aguas de la costa de California. Un lugar donde esta especie de peces es muy poco común. De hecho, tan poco común que no hay registro de una captura múltiple como este caso, y menos de animales de tallas grandes.

Lo más parecido – un opah de récord capturado, y otro más avistado – que ha ocurrido en las aguas del Pacífico californiano ocurrió hace varios años. Pero en una situación similar. En aquel año, como en este, se estaba inmerso en un fenómeno de “El Niño”, con aguas excepcionalmente cálidas. Que parecen ser las condiciones necesarias para que los opahs naden libremente en esta zona del planeta.


15 jul 2011

Gastronomía Patagónica-Segunda parte.

¡He vuelto!...si,con la segunda parte de la travesía gastronómica por la Patagonia.Ésta tarde nos toca un restaurante italiano en Bariloche....LINGÜINI.

Llegué el mediodia del Viernes Santo,con poco presupuesto y ganas de comer pescado.Veo en el ventanal sobre la calle Mitre un cartel que decía "Menú del día:Trucha al limón con papas 39 $". Y cómo además de barato me resultó delicioso...el combo perfecto...entré.

El local es pequeño,sencillo y acogesor,con mucha decoración en madera y en color azul.Hay un espejo precioso de grande al fondo con una jardinera de flores y plantas naturales que queda bellisimo.

Los camareros un lujo.Un señor mayor y una muchacha mas joven que ofició de fotografa para quien se lo solicitara...cómo yo,que habia llegado sola a almorzar.

Apenas uno va entrando,se le acerca el camarero y le pregunta si una viene sola o espera a alguien mas...algo de rigor en los restaurantes de esta zona del mundo.Le dije que no,que almorzaría sola,y me indicó un área adonde hay mesas solo con dos sitios.
Enseguida te traen el pan,la manteca y un potecito de paté de salmón..y en mi caso,una Seven Up que fue lo que pedí para beber.

Mientras esperaba mi pescado,me puse a tomar algunas fotografías del lugar.Ésta por ejemplo que se encontraba en el otro lado del salón...

"...Ahora todo está claro...."
LINGÜINI y ...NADA MAS.



O esta otra,que es de un cartel hecho en cerámica horneada...de paso,tomen nota y pasen por allí
si andan por la Patagonia: ARTE ARGENTINO
Av.Bustillo 4136-Bariloche-
Teléfono 523985


y...¡llegó mi pescado!...una trucha al limón preciosa...hermosa de grande,y gorda...es decir,una TRUCHA con mayúsculas...sin espinas....ya dije en la nota anterior que me parece de rigor que se saquen las espinas a los pescados antes de servirlos,pero en muchos sitios no lo hacen...o creen que eres un hombre de las cavernas,o es por desidia...prefiero pensar que piensan que vienes del Cromagnon....


La verdad estaba deliciosa...sin sal...algo que me parece destacable.Hay muchas personas que comen con mucha sal,pero hay muchisima gente(me incluyo)que no podemos comer con sal...mass allá del sodio natural de los alimentos...este pescado tenia limón...estaba hecho al limón,la trucha es un pescado bastante deshabrido,pero hehco al limón adquiere un gustito delicioso,y después si tienes ganas de ponerle sal,pimienta o lo que desees lo puede hacer a tu gusto...sin obligar a todos los comensales a comer con sal desde la cocina.


Ésta foto,es una toma del salón,cómo dije es un salon pequeño,muy intimo,muy familiar,cálido con todo eso de los italianos...muy "en familia"...Es magnifico.


Un gran saludo a la gente de LINGÜINI en Mitre casi Palacios...yendo hacia el Centro Cívico a la derecha.


Desde afuera parece una trattoria...entras y te encuentras con un restaurante mas parecido al comedor de esa tía que arma festejos en la casa.


¡¡¡GRANDE LINGÜINI!!!



MUY RECOMENDABLE.