El secreto de los restaurantes para que los clientes gasten mas

Nota: Emol

En su libro “Priceless: The Myth of Fair Value”, William Poundstone revela algunos de los trucos que implementan para lograr que los comensales terminen pagando una cuenta más abultada. Enumeramos los cinco principales: 

- El recomendado de la casa: aunque se supone que este plato es especialmente elaborado por el chef, en realidad -asegura Poundstone- el mozo lo aconseja a los clientes porque es el más rentable del menú y porque sabe que la mayoría de los comensales son demasiado tímidos para preguntar por su valor. 

- Los precios: otro de los trucos que utilizan los restaurantes es omitir en sus menús el símbolo monetario de los precios. Así, en lugar de poner que un plato cuesta $500, sólo escriben 500. ¿Para qué hacen esto? El autor explica que cuando algo ocupa mayor espacio en un menú, más llama la atención de los clientes. Por lo tanto, al eliminar el símbolo, el restaurante se asegura de que los comensales no se fijen tanto en los precios y no elijan sus platos en base a ellos.

- Asimismo, evitan que los precios de los platos aparezcan uno debajo del otro en una lista ubicada en el lado derecho del menú. ¿La razón? Si los valores son ordenados en una columna, los clientes pueden comparar los precios y así optar por lo más barato.Valores inflados: otra táctica que también está relacionada con los precios es ofrecer un plato que sea extremadamente caro, para que así las otras alternativas parezcan ser relativamente más baratas aunque en realidad su valor siga siendo elevado.

- Menú meticulosamente diseñado: Poundstone además afirma que el diseño de las cartas no está basado en lo bonito o en lo estético. De hecho, sostiene que los restaurantes tienen "consejeros de menú", cuyo trabajo es crear una carta que lleve al cliente a gastar más. De esta manera, ubican los platos más rentables en la esquina superior derecha de cada página porque -según diversos estudios- ése es el lugar hacia donde primero las personas dirigen su vista.

- Porciones de dos tamaños: "Éste es un truco común", asegura el autor, y agrega que la clave está en que el cliente asume que la porción más pequeña tiene un precio más atractivo porque su valor es menor. Sin embargo, la realidad es otra. "Ése es el tamaño que el restaurante quiere vender y el precio más bajo es precisamente lo que quiere cobrar por él", explica Poundstone.

Cinco lecciones del CEO de Disney que cobra más de u$s40 millones gracias al éxito de la compañía

Fuente:iProfesional.com – vie, 1 feb 2013

El director general de Disney, Robert Iger, obtuvo en 2012 un 20% más de retribución que el año anterior, disparando su sueldo a u$s40,2 millones.Y es que bajo el liderazgo de Iger, las acciones de Disney subieron un 38% en los últimos 12 meses, alcanzando un máximo histórico de u$s54 por acción.

Marcas muy valiosas como Pizar, Marvel o LucasFilm son ahora parte del enorme paraguas de Disney. Y la compañía sigue innovando en todos sus frentes, como con el nuevo juego de vídeo Infinity o un brazalete mágico del que pronto dispondrán en los parques, y que aseguran harán las visitas más fáciles y divertidas.

Iger (en la foto) se sentó la semana pasada con el productor Grazer Brain en un almuerzo presentado por Hollywood Radio and Television Society, en el que compartió algo de lo que ha aprendido en los últimos siete años como director ejecutivo de una compañía que cada día incrementa su valor. Dorothy Pomerantz, colaboradora de Forbes, lo recoge en cinco puntos:

Vale la pena ser honesto. Cuando Iger tomó el relevo de Michal Esner en 2005, de las primeras cosas que tenía que hacer era solucionar la problemática relación de Disney con Steve Jobs, puesto que era el principal accionista de Pixar. Lo primero que hizo Iger cuando ocupó su puesto fue llamar a Jobs. "Y puse todas mis cartas sobre la mesa, y se que lo apreció. ¿Por qué no ser honestos? Yo quería comprar Pixar". Y lo consiguió.

Cree en las marcas. Según Iger, Disney hizo tres grandes adquisiciones: Pixar, Marvel y LucasFilm. ¿Qué tienen esas compras en común? Que son marcas muy fuertes. Con la cantidad de opciones que tenemos hoy en día cuando se trata de entretenimiento, hay que saber demostrar la ventaja de las marcas fuertes. "PSY puede ser un fenómeno en YouTube, pero está lejos de ser sostenible. En cambio, seguimos hablando de la Cenicienta o de Iron Man", según Iger.

Muestra respeto, pero no reverencia. Iger es el jefe de una compañía iniciada en 1923, esto es un importante legado, pero hay que intentar no aferrarse al pasado. Si, respeta a Walt y pero tiene que centrarse en mover la compañía hacia adelante. "Hay demasiadas cosas que sucedieron en el pasado, y hay que saber desgranar los valores para llevarlos hacia el futuro", afirma Iger.

Confía en la gente hasta que se demuestre lo contrario. El anuncio de que Disney iba a comprar LucasFilm el año pasado fue una sorpresa para la mayoría en Hollywood. Pero Iger ya se lo había dicho a todas las personas afectadas o que dependían directamente de él, e incluso meses antes de cerrar la operación les explicó sus intenciones. Confiaba en que el secreto no saldría de allí y así fue.

Sea competitivo, pero no se centre en la competencia. Cuando era jefe de ABC, Iger recuerda sentarse con los jefes de NBC, CBS y FOX pensando en lo duros que eran como rivales. Ahora, con la infinidad de estaciones de cable y entretenimiento online, es difícil saber siquiera quiénes son tus competidores. Así que en lugar de obsesionarse con lo que hacen los demás, trate de hacerlo usted lo mejor que pueda. Según Iger, "si estás obsesionado con lo que hacen los demás, no estás suficientemente obsesionado con lo que estás haciendo tu".